Queso elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja de raza manchega, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.
- Color variable entre diferentes tonalidades de marfil.
- De sabor acentuado y muy bien aromatizado.
- Presenta una textura intermedia, pero funde muy bien en boca.
- Fuerza gustativa arrolladora.